Mérida
L'incantevole e magica città di Mérida è il capoluogo dello stato dello Yucatan, fondata sopra le rovine della città Maya di T'ho, oggi è conosciuta come la “Ciudad Blanca” per i suoi bellissimi palazzi coloniali che riuniscono storia, arte, tradizione e cultura.
Nel suo centro storico vale la pena visitare la Cattedrale, un'imponente costruzione del secolo XVI, i suoi musei, come il Museo Archeologico dello Yucatan alloggiato nel Palacio Canton, elegante palazzo dell'epoca porfiriana e percorrere sopra una “calesa” (vettura tirata da cavalli) i viali, il Paseo Montejo nel quale si possono ammirare belle casone del secolo XIX.
A Mérida si possono assaporare gli squisiti piatti che identificano la cucina yucateca: i papadzules e i panuchos, fatti con frittate (tortillas) di mais ripieni e bagnati con salsa piccante; la tradizionale cochinita pibil, elaborata con carne di maiale e bagnata con succo d’arancia, piatto che è accompagnato con fagioli e cipolla rossa.
Partendo da questa città si inizia un emozionante percorso che permette di conoscere, a pochi chilometri da Mérida, antiche aziende agricole oggi convertite in lussuosi hotel; sorprendenti "cenotes" (grotte sotterranee naturali con acqua, molte delle quali collegate fra loro); spettacolari scenari naturali come la Riserva della Biosfera Ría Celestún (Reserva de la Biosfera Ría Celestún), abitata da centinaia di fenicotteri rosa; spettacolari zone archeologiche che descrivono la grandezza dell’antica cultura Maya: Uxmal, Dibilchaltún e Chichén Itzá, situate a pochi chilometri dalla "Città bianca".